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如何避免食品级干冰使用中的危害

发表时间:2019-03-01 09:59

食品级干冰在餐饮行业中被广泛的使用,那么究竟有哪些用途呢?


用低温用于冷藏的干冰,比如说蛋糕,飞机上的餐饮 也是利用干冰进行冷藏。


可以制作烟雾的效果,因为干冰的温度极低,升华之后会使周围的空气迅速降温,空气的水分就会凝结成雾,所以说干冰来制作烟雾效果。


  在商业运输上,都使用干冰来避免容易腐化的商品而取代普通的水冰,因为干冰是水冰重量的一半但冷冻能力却是水冰的三倍.也可将干冰和水冰混合使用,来减少因为全部使用水冰的重量,以干冰来保持水冰的冷却度.


航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏.制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化.干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏.食品级干冰,在宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可以产生白色烟雾景观,提高宴会档次 如制作龙虾刺身.


食品级干冰,在生物实验室活体细胞标本用干冰冷藏运送,较用液氮罐冷藏运送更容易操作,更、方便.已被 上相当一部分大学(主 要是生命科学院)及研究所采用.纳米粉体制备时,干冰被用来加入乙烷中,调制-70℃以内的低温冷却液,提供纳米材料生产的必须 低温环境.


食品级干冰使用提醒: 切记在每次接触干冰的时候,一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰.如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下,就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或极度严重烫伤的伤害.汽车、船舱……等地方,容易因为干冰升华成二氧化碳,从而替代氧气而引起呼吸急促甚至窒息.


禁止用手触摸食品干冰及入口由于会引起冻伤,所以要用布或报纸等物品包裹后拿取,用报纸等包裹后可以调节温度和时间请用布或报纸包裹干冰.这样干冰自身的升华速度会受到抑制,从而延长冷却时间,禁止将干冰密封在瓶子等容器里干冰变成气体后体积会增大750倍,放入容器中密封会引起容器的爆裂,放置大量干冰的场所注意缺氧在密闭的室内使用大量的干冰时要注意经常通风。


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