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食品级干冰使用时的注意事项
发表时间:2018-12-06 15:09

食品级干冰在餐饮行业中被广泛的使用,那么究竟有哪些用途呢?


用低温用于冷藏的干冰,比如说蛋糕,飞机上的餐饮 也是利用干冰进行冷藏。


可以制作烟雾的效果,因为干冰的温度极低,升华之后会使周围的空气迅速降温,空气的水分就会凝结成雾,所以说干冰来制作烟雾效果。


在商业运输上,都使用干冰来避免容易腐化的商品而取代普通的水冰,因为干冰是水冰重量的一半但冷冻能力却是水冰的三倍.也可将干冰和水冰混合使用,来减少因为全部使用水冰的重量,以干冰来保持水冰的冷却度.


虽然干冰在食品方面使用广泛,但是对于食品级干冰的使用还需要特别注意。


1.由于干冰的温度极低,所以禁止用手触摸食品干冰及入口,由于会引起冻伤,所以要用布或报纸等物品包裹后拿取.


2.用报纸等包裹后可以调节温度和时间请用布或报纸包裹干冰.这样干冰自身的升华速度会受到抑制,从而延长冷却时间.


3.禁止将干冰密封在瓶子等容器里干冰变成气体后体积会增大750倍,放入容器中密封会引起容器的爆裂.


4.放置大量干冰的场所注意缺氧在密闭的室内使用大量的干冰时要注意经常通风.新鲜的鱼类,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鲜的鱼类,蔬菜瓜果要放入塑料袋中进行间接冷却,以长时间保鲜.


干冰作为现代餐饮业经常使用的保鲜,保温用品深受人们欢迎,因此如何正确的使用和保存才能够发挥出食品级干冰的真正价值


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