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干冰厂家教你如何使用食品级干冰给高档菜肴加工!
发表时间:2018-06-21 11:01

用食品级干冰给高档菜肴加工方法:

  今天我们干冰专家就为大家介绍几种食品干冰制作高档菜肴加工方法,为大家做个详细解答,以消除大家个疑惑:

  水果装入盘中,上桌前另用稍大于水果盘的玻璃器皿,倒入一定量清水,再放进适量食品干冰块,顿时产生云山雾罩的靓丽效果!


  食品干冰多用于刺身类菜肴,尤其是龙虾刺身、三文鱼刺身、象拔蚌刺身等高档菜肴制作。除了可以营造餐桌上的气氛,还能有效保证生吃原料的冰爽口感。


  金色芒果豆腐花用芒果肉和豆花制成的芒果豆腐花,上桌时用另一瓷盘装入少量清水,放入适量食品干冰,豆腐花立即浮现在云雾之中,美妙绝伦!


  冰淇淋月饼用食品干冰冷藏运送,买回家后冰淇淋月饼不会融化。更重要的是食品干冰不会化水,可以保持包装的完整和美观。


  干冰使用须知:

  ①由于干冰的温度是-78.5℃,所以操作使用干冰时,请务必戴上防冻手套。直接接触干冰,皮肤很容易被极冷的表面温度冻伤;出于相同原因,也千万不要直接吞咽干冰。 ②因干冰常温下会升华成二氧化碳气体,当空气中的二氧化碳浓度超过5%,二氧化碳就会显现出毒性,所以,如果你想保存干冰时,必须确保在通风良好环境下进行,尤其不能把干冰存放在狭小封闭的空间内,因 二氧化碳比空气重,会使小范围内缺氧,造成窒息。


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